Faites fondre le chocolat noir avec l'huile d'olive au micro-onde pendant 45 secondes. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le sucre semoule puis les oeufs un par un en fouettant bien.
Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel puis ajoutez les à la préparation au chocolat. Mélangez rapidement puis ajoutez les pistaches et les pépites de chocolat en en réservant quelques-unes pour le dessus. Mélangez puis versez dans un moule chemisé de papier cuisson.
Parsemez du reste de pistaches et pépites de chocolat et enfournez pour 20/25 minutes à 180°C en surveillant la cuisson. Le dessus doit commencer à craqueler mais l'intérieur doit rester fondant.
Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.