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Cheesecake salé « comme en Toscane »

Un cheesecake salé à base de Ricotta, Basilic et Tomates séchées
Type de plat Entrée
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de repos 4 heures

Ingrédients

  • 200 g pignons de pin ou comme moi moitié pignons, moitié tournesol
  • 450 g ricotta
  • 3 feuilles gélatine soit 6 g
  • 150 ml crème liquide
  • 10 tomates séchées émincées en lanières
  • 3 cuillères à soupe basilic frais ciselé
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites griller les pignons de pin à sec dans une poele bien chaude pendant quelques instants puis laissez refroidir avant de les mixer grossièrement. Mélangez-les alors avec 3 cuillères à soupe de ricotta pour former une pâte grossière. Tassez cette pâte au fond de votre moule en vous aidant du fond d’un verre.
  • Faites tremper la gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole puis dissolvez-y la gélatine essorée. Laissez tiédir.
  • Travaillez le reste de ricotta avec 2 cuillères à soupe de l’huile des tomates pour l’assouplir puis ajoutez y la crème. Ajoutez également les tomates séchées et le basilic. Salez et poivrez. Versez l’appareil dans le moule sur le fond de pâte aux pignons et placez au frais pendant au moins 4 heures pour faire prendre le cheesecake. Servez accompagné de salade et de crème de balsamique.