Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les courgettes puis coupez-les en en petits dés et déposez dans un plat à gratin. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et assaisonnez à votre goût avec des herbes. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Ecrasez les 2/3 de la feta dans un bol, ajoutez la crème et les oeufs. Salez, poivrez et ajoutez des herbes, mélangez bien. Versez sur les courgettes cuites.
Parsemez du reste de feta émiettée, enfournez pour 15 minutes supplémentaires.