Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les olives et les tomates sechées en petits morceaux.
Mettez la farine, la levure et le parmesan dans un saladier. Creusez un puit puis cassez-y les oeufs et mélangez au fouet. Ajoutez petit à petit l'huile et le lait tiédis tout en fouettant.
Ajoutez enfin le fromage rapé, les olives et les tomates séchées.
Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfournez pour 45 minutes en surveillant la cuisson.
Notes
Si vous réalisez des mini-cake comme moi, comptez 20 à 25 minutes de cuisson selon la taille de vos moules.