Recette pâte de curry rouge
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Pâte de curry rouge thaï

Une pate à base d'épices et d'aromates très utilisée pour aromatiser les plats
Type de plat Accompagnement
Cuisine Asiatique
Temps de préparation 15 minutes
Portions 1 pot

Ingrédients

  • 1 à 3 piment oiseau selon vos gouts
  • 3 gousses ail
  • 3 cm gingembre
  • 3 feuilles curry
  • 1 cuillère à soupe grains de coriandre
  • 1 cuillère à café graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe graines de moutarde
  • 1 cuillère à café grains de poivre sauvage
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 petite boite concentré de tomates
  • 4 cuillères à soupe vinaigre de cidre
  • sel
  • huile de colza

Instructions

  • Epluchez et rapez le gingembre. Epluchez et dégermez les gousses d'ail.
  • Mettez l'ail et les feuilles de curry dans un mortier et écrasez.
  • Faites chauffer une poele à sec et torréfiez-y les épices en grain pendant quelques instants, le temps qu'elles embaument. Ajoutez-les dans le mortier et écrasez, puis ajoutez les épices en poudre.
  • Ajoutez le gingembre rapé, le concentré de tomates et le vinaigre de cidre, mélangez bien en travaillabt au pilon pour obtenir une pate.
  • Placez dans un bocal et recouvrez d'une fine couche d'huile.

Notes

La pâte de curry rouge peut être conservée 1 semaine dans un bocal hermétique au réfrigérateur.