Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez la gousse d'ail. Détaillez le brocoli en petites fleurettes puis émincez très finement.
Epluchez les champignons et coupez-les en petits cubes. Faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau. Laissez refroidir.
Ecrasez la moitié des haricots rouges avec une fourchette. Ajoutez les champignons sautés, le brocoli, l'oignon rouge ciselé et le reste des haricots rouges. Assaisonnez en sel, poivre et sauce Worcestershire, mélangez bien.
Ajoutez le parmesan, la chapelure et les oeufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène. Avec les mains mouillées, formez des palets de la taille d'un steak haché (si la préparation est trop liquide, ajoutez de la chapelure). Faites dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Garnissez vos pains à burger avec les pavés aux champignons puis garnissez selon votre gout.
Notes
Important suite aux soucis de tenue en cuisson rencontrés:Il faut vraiment bien cuire vos champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau avant de les mettre dans la farce. Sinon ils rendront encore de l'eau à la cuisson des palets et c'est cela qui fera qu'ils ne tiennent pas ;)N'hésitez pas non plus à bien tasser la préparation lorsque vous formez les palets. Pressez bien dans vos mains pour faire une boule avant de les aplatir.En suivant tous ces conseils, vous pourrez cuire les palets à la poêle et obtenir le même résultat que moi ;)