Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.
Pendant ce temps, ciselez finement l’oignon. Faites revenir les lardons dans une poêle sur feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer. Déglacez avec le vin blanc.
Hors du feu, ajoutez les crozets et la crème liquide. Mélangez bien et versez dans un plat à gratin. Recouvrez du munster coupé en tranches.