Recette d'assiette au potimarron et quinoa
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Potimarron rôti, quinoa et chèvre

Une assiette veggie complète et délicieuse à base de quinoa, lentilles beluga, potimarron et chèvre
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 gros potimarron
  • 120 g quinoa
  • 100 g lentilles beluga ou lentilles vertes
  • 2 crottin de chèvre affiné
  • 30 g noisettes et/ou graines de courge
  • 4 gousses ail
  • huile d'olive
  • huile de pépins de courge facultatif
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Coupez le potimarron en deux et retirez les graines. S'il est bio il n'est pas nécessaire de le peler. Coupez le en lamelles que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez les gousses d'ail simplement écrasée du plat du couteau, la branche de romarin, salez et poivrez puis arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez pour 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
  • Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Egouttez et réservez.
  • Portez un grand volume d'eau non salée à ébullition et faites-y cuire les lentilles béluga pendant 20 minutes. Egouttez et réservez.
  • Dressez les assiettes avec le quinoa, les lentilles et les crottins de chèvre coupés en dés. Ajoutez quelques tranches de potimarron roti. Assaisonnez d'un filet d'huile de pépins de courge (ou une autre huile de votre choix) et parsemez de noisettes concassées ou de graines de courge.