Pelez l'échalote et émincez-la finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Equeutez les épinards et hachez-les grossièrement.
Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote et les gousses d'ail pressées. Ajoutez les épinards et les lanières de poivron mariné. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les pois chiche et les pâtes orzo.
Mélangez puis versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à frémissement.
Servez bien chaud avec la feta émiettée sur le plat.