Recette de falafels de pois cassés
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Falafels de pois cassés

Des falafels tout vert à base de pois cassés
Type de plat Plat principal
Cuisine Libanaise
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 1 heure
Portions 20 falafels

Ingrédients

  • 200 g pois cassés
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe tahini (pâte de sésame)
  • 1 échalote
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 cuillère à café origan séché
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café curcuma
  • 2 cuillères à soupe farine de pépins de courge ou farine classique

Pour la sauce

  • 1 yaourt à la grecque animal ou végétal
  • 1 cuillère à café tahini (pâte de sésame)
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites tremper les pois cassés toute une nuit dans l'eau froide.
  • Epluchez la carotte et coupez-les en petits morceaux. Pelez l'échalote et coupez-la en 4.
  • Egouttez les pois cassés et rincez-les. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec l'échalote, la carotte, 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame), 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin, le curry, le curcuma et un peu d'origan séché. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Débarrassez dans un saladier puis ajoutez de la farine petit à petit (environ 2 cuillères à soupe). La pâte doit être consistante et permettre de former des boulettes. Prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boulettes en pressant bien et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
  • Enfournez les falafels pendant 30 minutes à 150°C. Mélangez les ingrédients de la sauce et le reste du jus de citron pour accompagner les falafels.