2cuillère à soupefarine de pépins de courgeou farine classique
Pour la sauce
1yaourt à la grecqueanimal ou végétal
1cuillère à cafétahini (pâte de sésame)
sel et poivre
Instructions
Faites tremper les pois cassés toute une nuit dans l'eau froide.
Epluchez la carotte et coupez-les en petits morceaux. Pelez l'échalote et coupez-la en 4.
Egouttez les pois cassés et rincez-les. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec l'échalote, la carotte, 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame), 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin, le curry, le curcuma et un peu d'origan séché. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Débarrassez dans un saladier puis ajoutez de la farine petit à petit (environ 2 cuillères à soupe). La pâte doit être consistante et permettre de former des boulettes. Prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boulettes en pressant bien et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Enfournez les falafels pendant 30 minutes à 150°C. Mélangez les ingrédients de la sauce et le reste du jus de citron pour accompagner les falafels.