Pelez l'oignon et émincez-le finement. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Brossez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez la poitrine fumée en gros lardons.
Lancez le programme Manuel/Cuisson classique/Dorer et faites revenir les lardons de poitrine fumée et l'oignon ciselé pendant 2 minutes dans la cuve du Cookeo. Ajoutez la viande pour bourguignon et laissez dorer de tous les côtés.
Ajoutez les rondelles de carottes, les lamelles de champignons et le bouquet garni, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes en remuant. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine, mélangez puis ajoutez le vin rouge et 10 cl d'eau. Salez et poivrez à votre goût, mélangez bien et lancez la cuisson sous pression pour 35 minutes.
Servez avec des pates ou des pommes de terre roties.
Notes
La recette peut également être réalisée dans un autocuiseur classique.