Pelez la patate douce et râpez-la. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Pelez et dégermez la gousse d'ail.
Mélangez l'agneau haché, la patate douce râpée, l'oignon ciselé et la gousse d'ail pressée. Mélangez, ajoutez l'oeuf puis mélangez à nouveau. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. {Vous devriez obtenir environ 24 boulettes} Enfournez pour 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
Mettez les pois chiches dans un mixeur avec le tahini, une gousse d'ail pressée, le zeste du citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et ajoutez 10 cl d'eau glacée. Mixez jusqu'à obtention d'une texture onctueuse.
Servez les boulettes bien chaudes avec le houmous et le yaourt à la grecque. Vous pouvez accompagner de pains pita.