Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salées selon les indications du paquet. Egouttez et réservez.
Pelez et ciselez finement l'oignon. Pelez et dégermez la gousse d'ail. Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon ciselé et la gousse d'ail pressée. Ajoutez les carottes, les dés de jambon (ou lardons, ou tofu) et 1 cuillère à soupe de sauce soja, laissez cuire 2 minutes en remuant.
Cuisez les oeufs battus en omelette puis coupez en petits morceaux.
Ajoutez le riz cuit, l'omelette, les petits pois et le maïs. Remuez bien, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore 1 minute.