La veille, préparez la sauce: Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition tout en remuant. Laissez cuire 4/5 minutes puis débarrassez dans un bocal et laissez refroidir. Vous pouvez également utiliser une sauce toute prête, celle de marque Ayam est par exemple très bonne.
Epluchez les carottes et coupez-les en julienne.
Rincez rapidement vos pavés de saumon puis séchez-les avec du papier absorbant. A l’aide d’un couteau tranchant, entaillez vos pavés d’un côté puis placez-les dans un plat et couvrez les de sauce teriaki. Laissez mariner au moins 1h30 au frais.
Pendant ce temps, reprenez vos pavés de saumon et enduisez-les légerement d’huile de sésame puis grillez-les dans une poêle bien chaude. Arrosez régulièrement de marinade pour obtenir un saumon bien laqué et brillant.
A la fin de la cuisson du poisson, sautez rapidement les carottes dans la poêle. Elles doivent rester croquantes.
Dressez le saumon et la julienne de carotte sur les assiettes et rajoutez une cuillère de sauce. Parsemez de graines de sésame et servez avec du riz blanc.