Préchauffez votre four à 180°C. Abaissez votre pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré.
Coupez le chou-fleur en fleurettes et blanchissez-le 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Fouettez les oeufs avec la crème liquide, salez et poivrez.
Badigeonnez le fond de tarte de moutarde à l'ancienne puis déposez-y les fleurettes de chou-fleur, les lardons et le fromage râpé. Recouvrez de la préparation crème/oeufs puis enfournez pour 30 minutes.