Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante puis écalez-les.
Déposez les jaunes cuits dans un saladier et écrasez à la fourchette. Ajoutez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et la mayonnaise. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
Détachez les fleurettes du chou-fleur. Epluchez le concombre et coupez-le en demie-rondelles. Emincez l'oignon rouge. Mettez dans le saladier et mélangez. Ajoutez le maïs, les blancs d'oeufs coupés en cubes et les poivrons égouttés.