Faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet, égouttez et rincez pour stopper la cuisson. Réservez.
Mettez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les gousses d'ail pressées. Ajoutez les épinards et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau. Salez et poivrez à votre goût. Débarrassez dans un plat allant au four et ajoutez les gnocchis par-dessus.
Faites fondre la margarine (ou le beurre) dans une petite casserole. Ajoutez la farine en une fois et mélangez au fouet pour réaliser un roux. Ajoutez le lait petit à petit en remuant, laissez épaissir puis ajoutez le gorgonzola et faites fondre en mélangeant. Versez sur le plat puis enfournez pour 25 minutes à 180°C.