Otez la queue et les fanes des radis puis coupez-les en deux. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pour 20 minutes à 180°C en remuant régulièrement.
Faites griller les tranches de poitrine fumée et ajoutez-les aux radis en les cassant en morceaux. Coupez la feta en dés et aux autres ingrédients, mélangez bien.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste du citron avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Dressez les assiettes avec les épinards, ajoutez les radis, poitrine fumée et feta puis arrosez de vinaigrette.