Lavez et séchez les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Faites-les cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir puis mettez-les dans un torchon propre et pressez pour extraire le plus d'eau possible.
Mettez les courgettes dans un saladier et ajoutez 50 g de parmesan, 50 g de chapelure, 1 oeuf et 1 gousse d'ail pressée. Mélangez bien et assaisonnez en sel et poivre. Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du basilic si vous le souhaitez.
Faites chauffer une sauteuse avec un fond d'huile de colza. Formez des boulettes avec 2 cuillères à soupe puis faites-les dorer dans l'huile. Déposez sur un papier absorbant à la fin de la cuisson.