Epluchez l'échalote puis ciselez-la. Pelez et dégermez la gousse d’ail.
Faites revenir l’échalote et 1 gousse d’ail pressée dans une petite casserole avec un peu d’huile. Ajoutez 30 cl de lait, 30 cl d’eau et 1 cube de bouillon émietté, portez à frémissement puis faites-y cuire la polenta en remuant selon les indications du paquet (7 minutes pour la mienne).
Coupez les tomates séchées en lanières, ajoutez-les dans la polenta cuite, poivrez et mélangez bien.
Versez la préparation dans des cercles graissés et laissez prendre les palets (vous pouvez aussi verser sur une plaque puis découper avec un cercle si vous n’en avez pas suffisamment)
Faites dorer les galettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Servez avec la salade verte et les tomates cerise assaisonnés de vinaigre balsamique.