Abaissez la pâte puis garnissez-en votre moule à tarte beurré. Piquez le fond et réservez au réfrigérateur.
Pelez les pommes et retirez le trognon puis coupez-les en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. Déposez les pommes en rosace sur le fond de tarte.
Battez les oeufs avec la crème et versez sur les pommes. Saupoudrez la tarte avec le sucre et la cannelle puis enfournez pour 30 minutes à 180°C*
Notes
* Temps et température du four donnés à titre indicatif: chaque four étant différent la cuisson est à surveiller et à adapter à votre four. Le fond de la tarte doit être cuit et doré.