Epluchez l'oignon puis ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Pelez les carottes puis coupez-les en petits dés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Epluchez les topinambours et coupez-les en petits dés.
Mettez un filet d’huile d’olive dans la cuve et faites-y dorer l’oignon et l’ail pressé. Ajoutez les légumes, les noix de cajou, 2 càc de curry en poudre et le bouillon émietté. Couvrez de 20 cl d’eau, mélangez bien puis lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
A la fin de la cuisson, ajoutez 20 cl de crème de coco, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
Notes
Pas de Cookeo ?
Réalisez la recette à la casserole en laissant cuire 20 minutes en remuant régulièrement.