Epluchez les carottes. Coupez-les en rondelles épaisse et faites cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent devenir tendres mais ne pas tomber en purée. Egouttez et laissez refroidir.
Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Ciselez le persil plat.
Coupez les endives en tronçons et la fêta en dés.
Mettez les carottes dans un saladier et ajoutez le persil ciselé, la gousse d’ail pressée, le demi jus de citron et les épices. Mélangez bien.
Dressez les assiettes avec le pourpier, le boulgour, les carottes chermoula, la feta et les endives. Arrosez d'une vinaigrette de votre choix (ici j'ai mélangez 1/2 jus de citron, 4 càs d'huile d'olive et 1 càs de vinaigre de cidre)
Notes
Ajoutez une ou plusieurs crudités de votre choix, pour moi des betteraves râpées!