Pelez et dégermez les gousses d’ail. Epluchez les carottes et coupez-les en julienne.
Coupez le poulet en morceaux puis couvrez-le de fécule. Tapotez pour retirer le surplus puis faites griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Débarrassez dans la cuve de la mijoteuse.
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le concentré de tomates, la cassonade, l’ail pressé, le gingembre râpé, une pincée de poivre, les carottes, les noix de cajou et 10 cl d’eau. Mélangez bien et lancez la cuisson pour 3 heures en cuisson basse température.