Nettoyez les poireaux et épluchez les carottes. Coupez le tout en julienne. Détachez les fleurettes du brocoli.
250 g carotte, 2 poireau, 1 brocoli
Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d’ail.
1 oignon jaune, 2 gousse ail
Prélevez le zeste du citron vert (conservez le citron pour le service). Concassez les cacahuètes.
1 citron vert, 50 g cacahuètes
Faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile de sésame et faites y dorer 1 oignon ciselé, 2 gousses d’ail pressées, le gingembre râpé et le zeste de citron vert pendant 2 minutes.
huile de sésame, 2 cm gingembre
Ajoutez le brocoli, la julienne de carottes et de poireaux, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif en remuant.
Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Pendant ce temps, faites chauffer une sauteuse ou un wok avec un filet d’huile de sésame et brouillez-y les oeufs. Ajoutez la garniture de légumes et réchauffez à feu doux. Ajoutez les nouilles cuites, arrosez d’un filet de sauce soja et mélangez bien. Servez parsemé des cacahuètes.
250 g nouilles chinoises aux oeufs, 3 oeuf, sauce soja