Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat et ajoutez 1 càc de sauce soja salée, 1 càs d’huile de sésame et la moitié du gingembre râpé. Laissez mariner pendant 30 minutes.
400 g aiguillettes de poulet, 0,5 cm gingembre, 1 cuillère à café sauce soja, 1 cuillère à soupe huile de sésame
Epluchez l'échalote puis ciselez-la finement. Epluchez et dégermez la gousse d’ail.
1 échalote, 1 gousse ail
Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Émincez le chou chinois en lanières. Retirez les fils du cèleri et coupez-le en tronçons d’environ 1 cm. Épluchez le concombre et coupez-le en julienne. Mélangez le tout sans un saladier.
300 g carotte, 1 petit chou chinois, 3 branches céleri branche, 1 concombre
Faites griller le poulet et débarrassez sur une assiette. Laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bocal : 1 càs de nuoc-mam, ½ càc de sucre en poudre, le jus de 2 citrons verts, la moitié du gingembre râpé, l’échalote ciselée et la gousse d’ail pressée.
2 citron vert, 1 échalote, 0,5 cm gingembre, 1 cuillère à soupe nuoc-mâm (sauce de poisson), 1 cuillère à café sucre semoule, 1 gousse ail
Déposez les crudités dans les assiettes, ajoutez le poulet grillé, les herbes ciselées et arrosez de vinaigrette. Parsemez de cacahuètes concassées avant de servir.
4 brins coriandre, 4 brins menthe, 30 g cacahuètes