Préparez 3 assiettes creuses avec la farine, la chapelure et les oeufs battus et assaisonnés.
2 oeuf, 50 g chapelure, 50 g farine, sel et poivre
Coupez les bûches de chèvre en tranches d'environ 1,5 cm puis passez-les successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure. Faites un deuxième passage dans l'oeuf et la chapelure puis déposez sur une plaque et mettez au congélateur au moins 1 heure. / Vous pouvez préparer cette étape jusqu'à 2 mois à l'avance et conserver au congélateur /
2 bûche de chèvre
Faites frire les palets de chèvre sans décongélation dans une poêle bien chaude avec un fond (1 cm) d'huile de friture. Retournez régulièrement jusqu'à ce que les fromages soient bien dorés.
Servez sur les tranches de pain grillées avec la salade bien assaisonnée.