Mettez l'eau, le sucre, le jus et le zeste de l'orange dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez le reste des ingrédients puis laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
100 g eau, 3 cuillères à soupe sucre semoule, 1 orange, 250 g cranberries, 1 bâton cannelle, 1 pincée poivre du moulin
A la fin de la cuisson retirez le bâton de cannelle et placez la sauce dans un bocal. Conservez au frais jusqu'à utilisation.
Montage et cuisson des samoussas
Lavez la pomme puis coupez-la deux sans la peler. Retirez le coeur puis coupez en tranches fines.
1 pomme
Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire les lamelles de pommes pendant 5 minutes (elles doivent être ramollies mais se tenir)
60 g beurre doux
Coupez les feuilles de brick en 2 et repliez chaque moitié en deux dans la longueur pour former une bande.
20 feuilles de brick
Déposez une lamelle de pomme, une tranche de magret et une deuxième lamelle de pomme à un bout de la bande de feuille de brick.
20 tranches magret fumé
Repliez le samoussas en triangle ...
... jusqu'à la fin de la bande de feuille de brick.
Et terminez en rentrant l'extrémité dans le dernier pli pour fermer.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer les samoussas sur les deux faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants (environ 2 minutes par face)
huile d'olive
Notes
Si vous ne trouvez pas de cranberry fraîches, utilisez des airelles en bocal, il ne sera alors pas nécessaire de les cuire mais juste de les égoutter et les assaisonner à votre goût.Vous pouvez préparer les samoussas jusqu'à 2 jours à l'avance en les conservant dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Poêlez au dernier moment.