Coupez la butternut en deux et retirez les graines. Pelez à l'aide d'un économe et coupez en gros dés. Déposez dans la cuve du Companion.
1 petite courge butternut
Epluchez le cerfeuil tubéreux et conservez-en un pour le service. Coupez le reste en 2 ou 4 selon la grosseur et ajoutez dans la cuve du robot.
500 g cerfeuil tubéreux
Couvrez les légumes à hauteur avec de l'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Lancez le programme Soupe P1 "Velouté".
1 cube bouillon de légumes
Taillez le cerfeuil tubéreux restant en copeaux avec une mandoline ou un économe. A la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement puis servez dans des bols ou assiettes creuses et ajoutez les copeaux de cerfeuil tubéreux.
Notes
Instructions sans Companion: Réalisez la recette dans un faitout en commençant par faire revenir les cubes de légumes dans un peu d'huile d'olive. Mouillez à hauteur avec de l'eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire à frémissement pendant 40 minutes. Mixez finement au mixeur plongeant et rectifiez l'assaisonnement.