Epluchez les patates douces et coupez en cubes. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
2 patates douces, huile d'olive, sel et poivre
Nettoyez les endives et coupez-les en deux. Retirez le pied et son coeur dur puis coupez en tronçons.
4 endives
Pour la vinaigrette, zestez le citron puis pressez-le. Mélangez avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel et le thym.
Coupez le halloumi en tranches d'environ 3-4 mm et faites griller sur un grill en fonte ou à la poêle sans ajout de matière grasse.
250 g halloumi
Dressez les assiettes avec le mesclun, les endives et les patates douces. Ajoutez le fromage grillé et parsemez de noix de pécan puis arrosez de vinaigrette.