Coupez le poulet en dés et déposez dans un plat avec 1 càs d'huile de sésame, 1 càs de sauce soja et 1 pincée de gingembre. Laissez mariner au réfrigérateur.
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Epluchez les carottes et coupez-les en brunoise. Egrainez la grenade.
Egouttez les pois chiche puis mélangez-les avec le quinoa, les carottes, la grenade et l'oignon dans un saladier.
Faites griller le poulet dans une poêle avec un filet d'huile de sésame. Ajoutez dans le saladier.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et versez dans le saladier, mélangez bien et servez frais.