Nettoyez bien le chou kale, retirez les grosses cotes puis coupez le chou en lanières. Ciselez finement l’oignon.
Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile de colza et faites revenir les lanières de chou kale avec l’oignon environ 3 minutes.
Ajoutez 15 cl d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout de ce temps, ôtez le couvercle et laissez encore cuire à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec la crème. Salez et poivrez généreusement.
Beurrez 4 ramequins et répartissez-y le chou. Recouvrez du mélange aux œufs et enfournez pour 20 minutes.