Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en petits dés. Ciselez finement l'oignon. Faites revenir les légumes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Mixez les tomates séchées avec les épices. Rajoutez cette purée aux légumes et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le chorizo et faites cuire encore 2-3 minutes puis réservez.
Cassez les oeufs dans le bol de votre batteur, salez et poivrez et battez-les. Ajoutez la farine petit à petit tout en battant, puis incorporez le lait et la crème. Ajoutez enfin le fromage râpé.
Beurrez un moule à manqué de 23 cm de diamètre puis versez-y la préparation aux légumes, recouvrez de rondelles de mozzarella puis recouvrez de l'appareil précédent. Enfournez pendant 40 minutes.