Commencez par préparer la pâte sablée: mettez le beurre bien froid et la farine dans un saladier et sablez entre vos doigts jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé.
Ajoutez le sucre, l’eau et le sel, et mélangez sans trop insister. Mettez la pâte en boule et placez au frais pendant 1 heure enveloppé de film alimentaire.
Préchauffez votre four à 180°C. Egouttez les poires puis séchez-les avec un papier absorbant.
Etalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm, découpez-y des formes de poire et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Découpez également 12 petites feuilles pour décorer les sablés.
Dorez avec le jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau puis déposez les demies poires coupées en tranches sur la pâte et saupoudrez de sucre roux.
Enfourner pour 15 minutes puis laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Pour une version rapide, utilisez une (bonne) pâte sablée du commerce! La recette sera réalisée en moins de 5 minutes ;)