Préchauffez votre four à 200°C. Abaissez la pâte et déposez la dans un plat à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Pelez les pommes, coupez les en lamelles et disposez les sur le fond de tarte.
Battez les œufs et ajoutez y la crème, le sucre et un sachet de sucre vanillé. Mélangez bien. Versez le mélange sur les pommes. Saupoudrez la tarte avec du sucre vanillé et de la cannelle.
Passez au four 40-45 minutes en surveillant : la tarte doit être bien dorée.
Notes
Servez cette tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ;-)