Ciselez finement l’échalote et faites-la fondre dans une sauteuse bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le riz et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez le vin et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il soit complétement absorbé.
Baissez à feu doux puis ajoutez le bouillon, louche par louche, au fur et à mesure de son absorption en remuant régulièrement. Laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de magret à feu vif et à sec dans un une poêle bien chaude. Déposez sur un papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
A la fin de la cuisson du riz, ajoutez le St agur crème la crème Saint Agur, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à obtention d’une texture souple et crémeuse.
Dressez le risotto, parsemez de noix concassés et de tranches de magret croustillantes.