1cuillère à caféconfiture de myrtillesou un morceau de sucre
huile d'olive
sel et poivre
Instructions
Coupez la viande en cubes de 3 à 4 cm de côté environ. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Emincez l'oignon en fines tranches. Pelez les champignons et coupez-les en tranches.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la cuve de l'autocuiseur. Salez et poivrez les cubes de viande puis saisissez-les rapidement de tous les côtés. Réservez.
Déglacez au vin rouge en grattant bien les sucs de cuisson. Ajoutez les lardons, les carottes, les oignons et les champignons. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien enrober les ingrédients. Ajoutez le bouquet garni et la confiture, assaisonnez de sel et de poivre.
Fermez l’autocuiseur et réglez le minuteur pour 10 minutes de cuisson à partir de la mise sous pression.
A la fin de la cuisson, remettez la viande dans la sauce. Laissez reposer 1 à 2 minutes pour la réchauffer. Servez avec des tagliatelles fraîches.
Notes
L'utilisation de filet de boeuf, plus tendre, permet de réduire au maximum le temps de cuisson et de faire de ce bourguignon un plat express!