Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les légumes en tout petits dés et répartissez-les sur 4 feuilles de papier cuisson. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d'olive.
Placez les truites sur les légumes et garnissez l’intérieur de rondelles de citron et de quelques brins d’aneth. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes.
Notes
Vous pouvez varier la garniture suivant les légumes du moment.