Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la pâte pour la croûte croustillante en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, du bout des doigts, comme si vous réalisiez une pâte à crumble. Réservez.
Dans le bol du robot muni de la feuille, crémez le beurre avec la cassonade, puis ajoutez le sirop d’agave, le miel, l’extrait de vanille et les oeufs battus. Lorsque le mélange est homogène ajoutez la purée de potiron et mélangez bien.
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Ajoutez ce mélange petit à petit dans l’appareil tout en continuant de battre.
Versez dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé puis recouvrez du mélange aux graines. Enfournez pour 1h10 à 1h20, la lame d’un couteau planté dans le cake doit ressortir sèche.
Notes
A déguster avec une bonne tasse de thé chaud, tartiné d’un peu de beurre, emmitouflé dans sa couette!!