Préchauffez votre four à 180°C. Détaillez le fromage et la tomate en petits dés. Déroulez la pâte feuilletée sur le croissant party et passez un coup de rouleau à pâtisserie pour découper les bandes.
Garnissez chaque triangle de dés de fromage et de tomate puis roulez en croissant en soudant bien les pointes pour que le fromage ne s'échappe pas trop à la cuisson.
Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorez-les à l'œuf puis parsemez de graines de sésame. Enfournez pour 15 minutes et servez dès la sortie du four.