Avec un couteau bien aiguisé, découpez un chapeau à chaque courge Jack be little. Creusez ensuite l'intérieur des courges pour les évider totalement. Conservez la chair pour la soupe.
Découpez un trou du diamètre d'une paille dans chaque chapeau et décorez les courges avec un marqueur noir. Réservez.
La soupe
Retirez la peau et les graines de la courge butternut et coupez-la en dés. Pelez les pommes, retirez le coeur et coupez en dés également.
Ciselez finement l'oignon puis faites le revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez le curry et mélangez bien.
Ajoutez les dés de pomme, la chair des courges, le bouillon et le vinaigre. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu doux à frémissement pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les courges soient bien tendres.
Passez la soupe au mixer plongeant ou au blender puis ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez dans les courges préparées et dégustez à la paille!
Notes
Cette recette pourra être servie comme verrine apéritive pour une soirée halloween mais également en soupe "normale" le reste du temps ;)