Travaillez le beurre à la fourchette pour l'assouplir. Ciselez finement les herbes puis ajoutez-les au beurre et mélangez bien. Salez et poivrez.
Retirez les feuilles et le foin des épis de maïs puis tartinez-les généreusement de beurre aux herbes. Mettez le reste de beurre dans un ramequin pour le service.
Enveloppez les épis dans du papier cuisson et enfournez pour 25 minutes à 200°C. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez les papillotes pour faire griller les épis.