Coupez le poivron rouge en lanières. Coupez le poulet et le chorizo en dés. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faites-y griller le poulet et le chorizo sur feu vif. Ajoutez les crevettes, poudrez de la moitié des épices et laissez cuire 3/4 minutes puis retirez le tout de la cocotte.
Mettez le riz dans la cocotte et remuez 1 minute jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez le poivron, le reste des épices et quelques gouttes de Tabasco selon votre gout. Mélangez puis versez le bouillon et les tomates égouttées et concassées grossièrement, couvrez et laissez cuire sans remuer pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Ajoutez les crevettes, le poulet et le chorizo, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
Notes
Servez accompagné de quartiers de citron vert et de tabasco vert pour relever le plat.