Préchauffez votre four à 180° C (th 6). Beurrez généreusement votre moule à tarte et déposez-y la pâte feuilletée. Avec une fourchette, piquez le fond de pâte puis réservez au frais.
Réalisez la crème de Grana Padano en mélangeant le beurre fondu, le fromage râpé et l'œuf. Versez cette préparation sur le fond de tarte, étalez bien puis replacez au frais.
Lavez et épluchez les poireaux puis éliminez la partie verte. Coupez les blancs de poireaux en tronçons de la largeur du moule puis en 2 dans le sens de la longueur.
Faites griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle chaude sans matière grasse.
Disposez les tronçons de poireau en alternance avec les tranches de poitrine fumée sur la crème de Grana pPdano en serrant bien.
Battez l'œuf avec la crème liquide, poivrez bien (pas besoin de saler, le lard et le fromage sont déjà salés) puis versez sur la tarte.
Enfournez pour 25 à 30 minutes environ, en surveillant la cuisson. Servez accompagné d’une salade verte.