Mettez l'eau dans une casserole avec les épices et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 minutes.
Remettez sur le feu et portez à nouveau à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le thé et laissez infuser à nouveau 5 minutes. Filtrez le Chaï Tea dans un bocal et laissez refroidir.
Le Latte
Portez le lait et le sirop d'érable à frémissement (jusqu'à ce que des petites bulles se forment le long des côtés de la casserole). Retirez du feu et passez au mixeur plongeant pour faire mousser.
Versez le Chaï Tea dans une tasse et passez 30 sec au micro-onde. Ajoutez le lait chaud et mousseux, saupoudrez d'un peu de cannelle et/ou de muscade râpée. Dégustez bien chaud!
Notes
Le Chaï Tea se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur, pensez-y pour vos cadeaux gourmands! Pensez à agiter le bocal avant utilisation, les épices ayant tendance à se déposer au fond.