100gfeuilles de mizunaremplacées par 50 g de roquette et 50 g de pousses d'épinard comme conseillé par l'auteur
1gousseailécrasée
2cuillère à soupepignons de pin
100mljus de tomate
1/2c. à caféwasabi
4cuillère à soupehuile d'olive+ un peu pour asperger le pesto
1/2c. à cafésel
Instructions
Préparez le pesto: mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez la sauce dans un récipient et aspergez le dessus d'huile d'olive, mettez un couvercle et placez au frais. Le pesto peut se conserver une semaine au réfrigérateur.
Coupez les coquilles St Jacques en deux, huilez-les puis saisissez-les rapidement sur une plaque. réservez au chaud.
Portez une casserole d'eau à ébullition puis jetez-y les nouilles soba. Lorsque l'ébullition reprend, ajoutez un verre d'eau froide et attendez l'ébullition suivante pour égoutter les nouilles.
Passez les nouilles sous l'eau chaude, égouttez à nouveau puis remettez-les dans la casserole restée chaude. ajoutez une cuillère à soupe et demie de pesto et les feuilles de roquette et mélangez bien.
Dressez les assiettes en répartissant les nouilles et les coquilles St Jacques, parsemez avec l'oignon nouveau ciselé et servez aussitôt.