1jaune d’oeufdélayé dans un peu de lait pour la dorure
1pot de confiture au choixframboise pour moi
sucre glace
Instructions
Fouettez le sucre avec l’œuf entier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la margarine en dés tout en continuant de fouetter, puis le zeste de citron et la farine tamisée. Mélangez bien, formez une boule et enveloppez de film alimentaire. Placez au frais 30 minutes.
Abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découpez avec un emporte-pièce rond. Evidez le centre de la moitié des ronds avec un petit emporte-pièce (étoile, cœur,…).
Déposez sur une plaque garnie de papier cuisson et dorer avec un peu de jaune d’œuf. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes (surveillez la cuisson, les spitzbuebe doivent rester clairs).
Après refroidissement, saupoudrez les ronds ajourés de sucre glace. Nappez les ronds entiers de confiture puis fermez avec un rond ajouré.
Notes
Si vous n'êtes pas fan du citron, vous pouvez remplacer le zeste parfumant la pâte par un autre zeste d'agrume (clémentine, orange,...), de l'extrait de vanille ou même du cacao (remplacez alors environ 15 g de farine par 15 g de cacao non sucré)