Mettez tous les ingrédients secs dans un saladier: farine, maïzena, poudre d'amande, sucre, vanille et poudre et sel. Mélangez rapidement puis formez un puits.
Ajoutez la margarine ramollie et coupée en petits dés ainsi que les oeufs et travaillez la pâte avec vos mains. Formez en boule puis placez dans un film alimentaire et laissez reposer au frais au-moins 2 heures.
Etalez entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 3 mm puis détaillez avec un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez un peu de confiture au milieu de chaque rond de pâte puis formez les bonnets de moines en soulevant 3 bords et en les pinçant.