Commencez par stériliser une bouteille en verre ou un bocal qui ferme bien en le plongeant 10 minutes dans de l'eau bouillante puis en le laissant sécher sur un torchon propre.
Ouvrez vos gousses de vanille en deux dans la longueur et glissez-les dans le pot. Si vous avez des gousses déjà utilisées à votre disposition, rincez-les bien si elles ont infusé dans autre chose qu'un sirop puis ajoutez-les également dans le pot.
Versez l'alcool sur les gousses, fermez et secouez bien. Entreposez dans un endroit sombre et frais (personnellement il est dans le bar avec les autres alcool).
Secouez le pot de temps en temps, vous verrez que la couleur devient de plus en plus foncée, signe que l'infusion a bien démarré. Vous pourrez utiliser l'extrait au bout de deux mois.
Au fur et à mesure, ajoutez vos gousses fatiguées et réajustez le niveau d'alcool (utilisez toujours le même alcool).
Notes
J'utilise du rhum agricole pour la préparation de mon extrait car j'aime sa saveur mariée à la vanille, cela me donne un extrait très doux et parfumé. Mais vous pouvez tout à fait utiliser un autre alcool, du moment qu'il titre à au moins 40°, par exemple de la vodka qui aura une saveur plus neutre.Pour commencer l'extrait, je recommande d'utiliser 5 gousses de vanille "fraîche" pour 1 bouteille d'alcool. Par la suite, vous pourrez enrichir votre extrait de vos gousses fatiguées.