Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les fruits, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Placez dans un plat avant au four, ajoutez le thym et arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez.
Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendre et qu'un peu de jus bouillonne dans le fond du plat.
Ajoutez le fromage en quenelles et passez à nouveau 5 minutes au four.
Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé et une petite salade verte.